*1 annos

• 1/2 pieni bataatti, kuorittuna ja paloiteltuna
• 2 rkl neitsytkookosöljyä
• 1 rkl aitoa kanelia
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 salottisipuli, karkeaksi silputtuna
• 1 rkl avokadoöljyä
• 1/2 dl kikherneitä
• 1/2 luomuomena, pieniksi paloiksi lohkottuna
• 2 rkl saksanpähkinöitä, paloiteltuna
• 2 rkl kuivattuja karplaoita
• 4,5 dl rucolaa

KASTIKE

• 1 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl vaahterasiirappia
• suolaa ja pippuria

(Sekoita kastikseainekset keskenään)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita bataattipalat kulhoon. Mausta kanelilla, cayennepippurilla sekä  lisää 2 rkl kookosöljyä. Sekoita ja kaada bataatit  uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin 30 minuuttia. Paiston jälkeen mausta kevyesti suolalla.
3. Kuullota salottisipuli pannulla avokadoöljyssä noin 5 minuuttia.
4. Pienennä lämpöä. Lisää pannulla karpalot, saksanpähkinät, omenalohkot, huuhdellut kikherneet ja uunissa paahdetut bataatit.
5. Asettele rucola lautasella. Lisää bataattiseos salaatin päälle. Kaada lopuksi vielä kastike. Mausta tarvittaessa suolalla.