LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Raikas välimerellinen salaatti kikherneillä

 

*1 annos

n. 2 dl haluamiasi salaatinlehtiä (vuonankaali, lehtimangoldi, viinisuolaheinä)

1/2 kurkku, paloiteltuna

1 paprika, paloiteltuna

1 keskikokoinen tomaatti, paloiteltuna

1/2 avokado, paloiteltuna

1,2 dl kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna

2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna

1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä

3 rkl fetajuustoa (kuvan salaatissa parmesania)

 

Sitruunainen kastike

2 rkl tuorepuristettua sitruunanmehua

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

1 rkl hunajaa tai vaahterasiirapia

2 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa ja pippuria

 

  1. Lisää kaikki salaattiainekset kulhoon lukuunottamatta juustoa.
  2. Sekoita kastikkeen ainekset erillisessä kulhossa keskenään ja kaada salaatin joukkoon.
  3. Asettele lautaselle ja ripottele lopuksi pinnalle juusto.

 


LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Makea ja mausteinen salaatti paahdetuilla bataateilla

*1 annos

 

1/2 pieni bataatti, kuorittuna ja paloiteltuna

2 rkl neitsytkookosöljyä

1 rkl aitoa kanelia

1/2 tl cayennepippuria

1 salottisipuli, karkeaksi silputtuna

1 rkl avokadoöljyä

1/2 dl kikherneitä

1/2 luomuomena, pieniksi paloiksi lohkottuna

2 rkl saksanpähkinöitä, paloiteltuna

2 rkl kuivattuja karplaoita

4,5 dl rucolaa

 

Kastike:

1 rkl balsamietikkaa

1 rkl neitsytoliiviöljyä

1 rkl vaahterasiirappia

suolaa ja pippuria

(Sekoita kastikseainekset keskenään)

 

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Laita bataattipalat kulhoon. Mausta kanelilla, cayennepippurilla sekä  lisää 2 rkl kookosöljyä. Sekoita ja kaada bataatit  uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin 30 minuuttia. Paiston jälkeen mausta kevyesti suolalla.
  3. Kuullota salottisipuli pannulla avokadoöljyssä noin 5 minuuttia.
  4. Pienennä lämpöä. Lisää pannulla karpalot, saksanpähkinät, omenalohkot, huuhdellut kikherneet ja uunissa paahdetut bataatit.
  5. Asettele rucola lautasella. Lisää bataattiseos salaatin päälle. Kaada lopuksi vielä kastike. Mausta tarvittaessa suolalla.

LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Ruusukaali-omenasalaatti

 

*2 annosta

14 dl ruusukaalta, pieniksi paloiksi pilkottuna

2 isoa luomuomenaa, pieniksi paloiksi lohkottuna

3 1/2 dl lehtikaalta, varret poistettuna/pieniksi paloiksi pilkottuna

1/2 dl kuivattuja karpaloita

1/2  dl pekaanipähkinöitä

1/2 dl täysrasvaista fetajuustoa, murusteltuna

2 rkl maca-jauhetta (vapaaehtoinen)

 

Kastike:

1/2 neitsytoliiviöljyä

2 rkl korianteria

1 rkl vaahterasiirappia

2 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua

 

  1. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon ja sekoita.
  2. Lisää kastikeainekset erilliseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
  3. Jaa salaatti ja kastike kahteen yhtäsuureen osaan.
  4. Sekoita keskenään toinen osa salaatista ja kastikkeesta ja nauti. Säilytä jäljelle jäävä osa jääkaapissa seuraavaan päivään.

VÄLIPALA: Mansikkasmoothie

 

1  1/2 dl pakastettuja mansikoita

1/2 pakastettu banaani

1/2 dl kookosmaitoa (kermaa)

2  1/2 dl vettä

1 rkl chiasiemeniä

1 tl vaahterasiirappia

2 1/2 dl pinaattia

1/2 dl kaurahiutaleita

 

  1. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  2. Ripottele pinnalle mantelilastuja, kookoshiutaleita ja goji-marjoja.

AAMUPALA/LOUNAS: Lehtikaali-riisi-munakokkeli

*1 annos

2 munaa

1 rkl luomuvoita

1 rkl kookosöljyä

1 sipuli

1 rkl neitsytoliiviöljyä

2 1/2 dl lehtikaalta, pilkottuna

1 rkl tuoretta ruohosipulia

1/2 dl täysjyväriisiä

1/2 kanaliemikuutio

herbamarea

 

  1. Kaada vettä kattilaan. Lisää veteen kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi niin että kasvisliemikuutio liukenee veteen. Laita riisi kypsymään kattilaan.
  2. Kun keittoaikaa on jäljellä 10 minuuttia, aloita munakokkelin valmistaminen.
  3. Sulata 1 rkl voita ja 1 rkl kookosöljyä pannulla. Lisää sipulit ja kuulota minuutin verran ja lisää munat.
  4. Kun munat ovat melkein valmiit, siirrä ne paistinpannun toiseen reunaan ja lisää 1 rkl oliiviöljyä pannun tyhjälle puolelle. Lisää pilkotut lehtikaalit öljyn joukkoon ja hauduta pehmeiksi parin minuutin ajan.
  5. Lisää keitetty riisi lehtikaalin joukkoon ja sekoita.
  6. Lisää tuoretta ruohosipulia munakokkelin joukkoon. Mausta herbamarella ja nauti.

Sieni bolognese

 

1 keltasipuli, karkeaksi silputtuna

2 rkl neitsytoliiviöljyä

1/2 dl saksanpähkinöitä, pilkottuna

2 sellerin vartta, pilkottuna

1 porkkana, raastettuna

1 valkosipulin kynsi, puristettu

1 tl tuoretta timjamia

1 rkl oreganoa

1 laakerinlehti

1 rkl tomaattipyrettä

1/2 rkl omenaviinietikkaa

200 g tomaattimurskaa

5 dl sieniä, pilkottuna

1/2 kasvisliemikuutio

2 1/2 dl kuumaa vettä

suolaa ja pippuria

Parmesan juustoa pinnalle

n. 2 dl riisipastaa (Mamy)

 

  1. Pilko saksanpähkinät ja paahda niitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla. Siirrä sivuun.
  2. Kuumenna öljy padassa/kattilassa. Lisää joukkoon sipuli ja kuulota muutaman minuutin ajan. Lisää pataan myös sellerit, porkkanaraaste ja sienet ja kypsennä vielä pari minuuttia.
  3. Lisää joukkoon tomaattipyre ja tomaattimurska sekä oregano, timjami ja laakerinlehti. Keitä hetki ja lisää omenaviinietikka.
  4. Liuota kasvisliemikuutio kuumaan veteen ja lisää pataan. Pienennä lämpöä ja hauduta kastiketta  kannen alla noin 15 minuuttia kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
  5. Keitä pasta kastikkeen hautuessa.
  6. Lisää pasta lautaselle ja kaada kastike päälle. Raasta pinnalle parmesan juustoa. Nauti!

AAMUPALA: Avokado-lehtikaalismoothie

*1 annos

 

1/4 avocado

1 pakastettu banaani

2 taatelia

4 dl lehtikaalta, pilkottuna

1- 1,5 dl mantelimaitoa

 

Päälle:

2 rkl kaurahiutaleita

1 rkl chia siemeniä (sekoita smoothien joukkoon ja anna turvota hetki tai käytä chiahyytelöä)

marjoja (tuoreita tai pakastettuja)

 

  1. Lisää kaikki smoothieainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  2. Lisää päälliset ja nauti!

Kaurainen mustikkapaistos (lasten suosikki)

 

Kohta on taas se aika vuodesta kun saadaan poimia pakkaset täyteen ehkäpä maailman parasta superruokaa, mustikkaa.

 

Mustikka taipuu moneen ja toimii mainioisti myös erilaisissa piirakoissa. Tämä mustikkainen reseptikokeilu taisi onnistua ilmeisen hyvin, sillä ohje pääsi heti tehokäyttöön. Ensimmäisellä kerralla ei perhe saanut kylliksi, joten lasten toiveesta laitettiin leipomismyssyt päähän  heti seuraavana päivänä uudestaan ja tehtiin toinen. Vaniljajäätelön kera tarjoiltu piiras hävisi parempiin suihin hyvin nopeaa.

Ohje on äärimmäisen helppo ja nopea valmistaa. Ei muuta kuin kokeilemaan.

 

 

KAURAINEN MUSTIKKAPIIRAS

  • 200g voita
  • 0,75dl vaahterasiirappia
  • 2 kananmunaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1dl vettä
  • 5dl kaurajauhoja
  • 2tl leivinjauhetta
  • 1dl vettä
  • 1tl psylliumia

 

 

  1. Laita 1dl vettä kulhoon ja sekoita joukkoon psyllium. Anna hyytyä hetki.
  2. Sekoita toisessa kulhossa pehmennyt voi ja vaahterasiirappi keskenään.
  3. Lisää voin ja siirapin joukkoon munat ja suola.
  4. Lisää myös psylliumhyytelö.
  5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
  6. Voitele piirasvuoka ja levitä taikina lastalla vuokaa ja lisää mustikat pintaan.
  7. Paista 200 asteessa 40-50 minuuttia. (Paiston loppuvaiheessa jos pinta meinaa palaa, lisää leivinpaperi piiraan päälle.)

 

Ps. Ohjeessa oleva psyllium-hyytelö ei ole välttämätön, mutta sen avulla piiraasta ei tule mureneva.

 

 


Kauravohvelit

Rapsakkaat vohvelit on herkullista tarjottavaa kesän herkutteluhetkiin. Resepti on hyvin simppeli ja valmistuu nopeasti. Nämä vohvelit toimii sekä makean tai suolaisen täytteen kanssa. Oman vohvelin päälle tuli tällä kertaa mustikoita ja pekaanipähkinän palasia.

KAURAVOHVELIT

  • n. 4dl mantelimaitoa
  • 3 kananmunaa
  • 1/ 2 tl harmaata merisuolaa
  • n. 2dl kaurajauhoja
  • 1tl ksantaania (löytyy kaupan leivontaosastolta)
  • 1/2 tl psylliumia (myös kaupan leivontaosastolta)
  • paistamiseen oliiviöljyä
  1. Blendaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää nestettä sen verran, että taikina on mukavan juoksevaa, ja paista vohveliraudalla.
  2. Nauti mustikoiden tai tuoreiden mansikoiden kera.