LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Raikas välimerellinen salaatti kikherneillä

 

*1 annos

n. 2 dl haluamiasi salaatinlehtiä (vuonankaali, lehtimangoldi, viinisuolaheinä)

1/2 kurkku, paloiteltuna

1 paprika, paloiteltuna

1 keskikokoinen tomaatti, paloiteltuna

1/2 avokado, paloiteltuna

1,2 dl kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna

2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna

1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä

3 rkl fetajuustoa (kuvan salaatissa parmesania)

 

Sitruunainen kastike

2 rkl tuorepuristettua sitruunanmehua

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

1 rkl hunajaa tai vaahterasiirapia

2 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa ja pippuria

 

  1. Lisää kaikki salaattiainekset kulhoon lukuunottamatta juustoa.
  2. Sekoita kastikkeen ainekset erillisessä kulhossa keskenään ja kaada salaatin joukkoon.
  3. Asettele lautaselle ja ripottele lopuksi pinnalle juusto.

 


LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Makea ja mausteinen salaatti paahdetuilla bataateilla

*1 annos

 

1/2 pieni bataatti, kuorittuna ja paloiteltuna

2 rkl neitsytkookosöljyä

1 rkl aitoa kanelia

1/2 tl cayennepippuria

1 salottisipuli, karkeaksi silputtuna

1 rkl avokadoöljyä

1/2 dl kikherneitä

1/2 luomuomena, pieniksi paloiksi lohkottuna

2 rkl saksanpähkinöitä, paloiteltuna

2 rkl kuivattuja karplaoita

4,5 dl rucolaa

 

Kastike:

1 rkl balsamietikkaa

1 rkl neitsytoliiviöljyä

1 rkl vaahterasiirappia

suolaa ja pippuria

(Sekoita kastikseainekset keskenään)

 

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Laita bataattipalat kulhoon. Mausta kanelilla, cayennepippurilla sekä  lisää 2 rkl kookosöljyä. Sekoita ja kaada bataatit  uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin 30 minuuttia. Paiston jälkeen mausta kevyesti suolalla.
  3. Kuullota salottisipuli pannulla avokadoöljyssä noin 5 minuuttia.
  4. Pienennä lämpöä. Lisää pannulla karpalot, saksanpähkinät, omenalohkot, huuhdellut kikherneet ja uunissa paahdetut bataatit.
  5. Asettele rucola lautasella. Lisää bataattiseos salaatin päälle. Kaada lopuksi vielä kastike. Mausta tarvittaessa suolalla.

LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Ruusukaali-omenasalaatti

 

*2 annosta

14 dl ruusukaalta, pieniksi paloiksi pilkottuna

2 isoa luomuomenaa, pieniksi paloiksi lohkottuna

3 1/2 dl lehtikaalta, varret poistettuna/pieniksi paloiksi pilkottuna

1/2 dl kuivattuja karpaloita

1/2  dl pekaanipähkinöitä

1/2 dl täysrasvaista fetajuustoa, murusteltuna

2 rkl maca-jauhetta (vapaaehtoinen)

 

Kastike:

1/2 neitsytoliiviöljyä

2 rkl korianteria

1 rkl vaahterasiirappia

2 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua

 

  1. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon ja sekoita.
  2. Lisää kastikeainekset erilliseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
  3. Jaa salaatti ja kastike kahteen yhtäsuureen osaan.
  4. Sekoita keskenään toinen osa salaatista ja kastikkeesta ja nauti. Säilytä jäljelle jäävä osa jääkaapissa seuraavaan päivään.

AAMUPALA/LOUNAS: Lehtikaali-riisi-munakokkeli

*1 annos

2 munaa

1 rkl luomuvoita

1 rkl kookosöljyä

1 sipuli

1 rkl neitsytoliiviöljyä

2 1/2 dl lehtikaalta, pilkottuna

1 rkl tuoretta ruohosipulia

1/2 dl täysjyväriisiä

1/2 kanaliemikuutio

herbamarea

 

  1. Kaada vettä kattilaan. Lisää veteen kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi niin että kasvisliemikuutio liukenee veteen. Laita riisi kypsymään kattilaan.
  2. Kun keittoaikaa on jäljellä 10 minuuttia, aloita munakokkelin valmistaminen.
  3. Sulata 1 rkl voita ja 1 rkl kookosöljyä pannulla. Lisää sipulit ja kuulota minuutin verran ja lisää munat.
  4. Kun munat ovat melkein valmiit, siirrä ne paistinpannun toiseen reunaan ja lisää 1 rkl oliiviöljyä pannun tyhjälle puolelle. Lisää pilkotut lehtikaalit öljyn joukkoon ja hauduta pehmeiksi parin minuutin ajan.
  5. Lisää keitetty riisi lehtikaalin joukkoon ja sekoita.
  6. Lisää tuoretta ruohosipulia munakokkelin joukkoon. Mausta herbamarella ja nauti.

Sieni bolognese

 

1 keltasipuli, karkeaksi silputtuna

2 rkl neitsytoliiviöljyä

1/2 dl saksanpähkinöitä, pilkottuna

2 sellerin vartta, pilkottuna

1 porkkana, raastettuna

1 valkosipulin kynsi, puristettu

1 tl tuoretta timjamia

1 rkl oreganoa

1 laakerinlehti

1 rkl tomaattipyrettä

1/2 rkl omenaviinietikkaa

200 g tomaattimurskaa

5 dl sieniä, pilkottuna

1/2 kasvisliemikuutio

2 1/2 dl kuumaa vettä

suolaa ja pippuria

Parmesan juustoa pinnalle

n. 2 dl riisipastaa (Mamy)

 

  1. Pilko saksanpähkinät ja paahda niitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla. Siirrä sivuun.
  2. Kuumenna öljy padassa/kattilassa. Lisää joukkoon sipuli ja kuulota muutaman minuutin ajan. Lisää pataan myös sellerit, porkkanaraaste ja sienet ja kypsennä vielä pari minuuttia.
  3. Lisää joukkoon tomaattipyre ja tomaattimurska sekä oregano, timjami ja laakerinlehti. Keitä hetki ja lisää omenaviinietikka.
  4. Liuota kasvisliemikuutio kuumaan veteen ja lisää pataan. Pienennä lämpöä ja hauduta kastiketta  kannen alla noin 15 minuuttia kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
  5. Keitä pasta kastikkeen hautuessa.
  6. Lisää pasta lautaselle ja kaada kastike päälle. Raasta pinnalle parmesan juustoa. Nauti!

Avokado-kana-papupasta

avokadokanapasta

Törmäsin jokin aika sitten kaupassa kiinnostavaan Risentan papupastaan. Tuoteselostetta vilkaistessani ravintokuidun ja proteiinin ravintoarvot vakuuttivat heti. Sadassa grammassa oli ravintokuitua 15g ja proteiinia 44g. Hiilihydraatteja pastassa on 18g/100g.  Tämä lähtikin heti kokeiluun.

Papupasta-spagetti yllätti positiivisesti. Koostumus on keitettynä sopivan kiinteä ja maku ei mielestäni juurikaan poikennut muista pastoista.

”Keltaisista luomusoijapavuista valmistettu ja runsaasti proteiinia sisältävä papuspagetti on yhtä helppo valmistaa kuin tavallinen pasta, mutta se sisältää kaikki papujen hyvät ominaisuudet. Se on myös täysin gluteenitonta ja sopii siten myös keliaakikoille.”

 

Tein pastan kaveriksi AVOKADOKANA-KASTIKKEEN

  • 400g maustamatonta kanaa
  • 1 punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • mausteet oman maun mukaan: kurkuma, cayennepippuri, paprikajauhe, ruususuola, herbamarea
  • 1-2 avokadoa
  • 2rkl sitruunan mehua
  • 1-2dl vettä
  • 2dl kaurakermaa
  • oliiviöljyä
  1. Silppua sipulit ja kuullota oliiviöljyssä.
  2. Lisää kana sekaan ja kypsennä.
  3. Mausta ja lisää vettä. Hauduta.
  4. Lisää kerma ja haarukalla muussattu avokado.
  5. Lisää sitruunanmehu.
  6. Anna maustua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  7. Lisää kastiketta haluamasi määrä keitetyn pastan joukkoon ja sekoita.

avokadokanapasta2


Kanapata bataatti-punajuurilohkoilla

kanapata

 

KANAPATA

  • 400g kanasuikaleita (maustamaton)
  • 1 -2 paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  •  1 punasipuli
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • mausteet (suola, cayennepippuri, timjami, oregano)
  1. Kypsennä kanasuikaleita hetki pannulla ja mausta.
  2. Keitä vettä vedenkeittimessä tai kattilassa.
  3. Pese ja pilko sipulit, paprika ja kesäkurpitsa.
  4. Laita kanasuikaleet ja muuta ainekset vuokaan.
  5. Ripottele päälle mausteia ja peitä ainekset keitetyllä vedellä.
  6. Paista uunin keskitasolla 175-200 asteessa.

Kanapata on helposti uunissa valmistuva ruoka. Voit vaihdella pataan joka kerta eri vihanneksia ja juureksia. Näin saat kanapataan halutessasi aina uusia makuvivahteita. Kanapadassa kypsyisi samalla esimerkiksi pasta, mutta itse tein tällä kertaa bataatti- ja punajuurilohkoja.

 

BATAATTI-PUNAJUURILOHKOT

  • 1 bataatti
  • 2-3 punajuurta
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • mausteita
  1. Pese bataatti ja punajuuret. Voit myös halutessasi kuoria juurekset.
  2. Pilko lohkoiksi.
  3. Kaada kulhoon oliiviöljy ja mausteet.
  4. Pyörittele bataatti ja punajuurilohkoja oliiviölyssä ja aseta ne sitten pellille leivinpaperin päälle.
  5. Paista uunin keksitasolla 200 asteessa.

Kypsennin uunissa yhtäaikaa sekä lohkot että kanapadan. Paistoin kiertoilmalla 175 asteessa.

kanapata2

Maukasta ja terveellistä!


Terveellinen, tomaattinen jauhelihakastike

jauhelihatomaattikastike

Rakastan pastaruokia. Pastana käytän Mamyn täysjyväriisi fusillia. Tuote on gluteeniton, jossa on täysjyväriisiä 55% ja riisiä 45%. Pastan lisukkeena syön useimmiten joko kanaa tai jauhelihaa. ”Piilotan” usein kastikkeisiin kasviksia, jolloin syötävää on paljon kalorimäärän pysyessä kuitenkin matalana. Tässä yksi suosikki ohjeeni tomaattisesta jauhelihakastikkeesta.

 

TOMAATTINEN JAUHELIHAKASTIKE (4-5:lle)

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 700g-1000g tomaattimurskaa
  • 3 keskikokoista porkkaanaa raastettuna
  • punasipuli
  • 1-2 valkosipulinkyntä
  • mausteet ( suola, mustapippuri, timjami, oregano, tuoretta basilikaa)
  1. Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää hieman vettä ja anna hautua kannen alla hetki.
  2. Lisää porkkanaraaste, sipulit ja tomaattimurska jauhelihan joukkoon. Anna hautua kannen alla.
  3. Lisää tuore basilika kypsennyksen loppuvaiheessa.

Tarjoa pastan ja tuoreen salaatin kera.

jauhelihatomaattikastike2