Kategoria: Reseptit

Raikas kanasalaatti

  • 1-2 kanafilettä
  • 1/2 avokado, paloiteltuna
  • 1 kananmuna, keitettynä
  • n. 5 dl raikasta salaattia (salaatinlehtiä, kurkkua, paprikaa, tomaattia, vesimelonia)
  • pähkinöitä/manteleita
  • oliiviöljyä

1. Mausta ja kypsennä kanafilee.
2. Keitä kananmuna kypsäksi.
3. Pilko salaattiainekset ja kokoa salaatiksi.
4. Laita kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pinnalle siemeniä ja lorauta lopuksi koko annoksen päälle oliiviöljyä.

Kalkkunafilee kukkakaalimuusilla

  • 1 kalkkunafilee
  • kukkakaalia
  • kookoskermaa
  • herbamarea
  • + vihreäsalaatti

1. Höyrytä kukkakaalit kypsäksi.
2. Kypsennä kalkkunafilee. Mausta herbamarella, kurkumalla, chililjauheella ja pippurilla.
3. Valmista salaatti.
4. Kun kukkakaalit ovat kypsyneet, laita ne blenderiin. Blendaa tasaiseksi hieman keitinvettä apuna käyttäen. Varo ettei mene liian löysäksi.
5. Lisää kookoskermaa ja sekoita tasaiseksi. Mausta herbamarella.

Sitruunainen mustikka-juustokakku

 

KAKKUPOHJA

  • 7 dl mantelijauhoja
  • 1 dl stevia (tai muu makeuttaja)
  • 1/2 tl soodaa
  • 1/4 tl harmaa merisuola
  • 4 rkl kookosöljyä
  • 3 kananmunaa
  • 1 tl aitoa vaniljajauhetta
  • 1 dl mantelimaitoa (tai joku muu maito)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 sitruunan kuori raastettuna

 

SITRUUNAKUORRUTE

  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1 tl aitoa vaniljajauhetta
  • 1/2 dl steviaa tai jotain muuta makeuttajaa
  • 1 tl sitruunanmehua
  • 1 sitruunan kuori raastettuna

 

MUSTIKKAKUORRUTE

  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1/4 -1/2 dl steviaa tai muuta makeuttajaa
  • 2dl pakastemustikoita
  1.  Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele pyöreä vuoka, halkaisijaltaan n.18 cm.
  2. Sekoita mantelijauhot, sooda ja suola keskenään.
  3. Sulata toisessa astiassa kookosöljy, lisää munat ja vaniljajauhe. Kaada seos kuiva-aineiden joukkoon.
    Lisää lopuksi maito ja kaada taikina voideltuun vuokaan.
  4. Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Jäähdytä pohja ja leikkaa kahteen osaan.
  5. Valmista kuorrutteet omissa kulhoissaan sekoittaen ainekset keskenään.
  6. Täytä kakku laittaen molempia täytteitä sekä väliin että pinnalle. Koristele mustikoilla ja raastetulla sitruunan kuorella.

Tomaattinen jauheliha-porkkanakastike

*4-6:lle (tarjoile pastan tai riisin kera)

•600 g jauhelihaa
•250 g porkkanaa, raastettuna
•1 suuri punasipuli, hienonnettuna
•3 valkosipulinkynttä, puristettuna
•500 g tomaattimurskaa
•1 tl kurkumaa
•1 rkl paprikajauhetta
•rouhittua mustapippuria
•2 kasvisliemikuutiota
•4 dl kuumaa vettä
•1 rkl oreganoa, kuivattu
•1 tl tuoretta timjamia
•1 rkl tuoretta basilikaa
•suolaa tarvittaessa
•4 rkl oliiviöljyä

1. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Mausta kurkumalla, paprikajauheella ja mustapippurilla.

2. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää raastettu porkkanaraaste ja purista valkosipulinkynnet joukkoon. Hauduta noin 5 minuuttia.

3. Lisää joukkoon 4dl kuumaa vettä ja kasvisliemikuutio. Anna hautua 10 minuuttia.

4. Kaada jauheliha-porkkanaseokseen 500 g tomaattimurskaa ja mausteet: oregano, timjami ja basilika. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

5. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. Nauti riisin tai pastan kera.

VÄLIPALA: Kevyt mustikkasmoohtie

*1 annos

 

4,5 dl pinaatti

2,5 dl pakastettuja mustikoita

4,5 dl juuri valmistettua vihreää teetä

1 pakastettu banaani

1/2 avokado

 

  1. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Raikas välimerellinen salaatti kikherneillä

 

*1 annos

n. 2 dl haluamiasi salaatinlehtiä (vuonankaali, lehtimangoldi, viinisuolaheinä)

1/2 kurkku, paloiteltuna

1 paprika, paloiteltuna

1 keskikokoinen tomaatti, paloiteltuna

1/2 avokado, paloiteltuna

1,2 dl kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna

2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna

1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä

3 rkl fetajuustoa (kuvan salaatissa parmesania)

 

Sitruunainen kastike

2 rkl tuorepuristettua sitruunanmehua

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

1 rkl hunajaa tai vaahterasiirapia

2 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa ja pippuria

 

  1. Lisää kaikki salaattiainekset kulhoon lukuunottamatta juustoa.
  2. Sekoita kastikkeen ainekset erillisessä kulhossa keskenään ja kaada salaatin joukkoon.
  3. Asettele lautaselle ja ripottele lopuksi pinnalle juusto.

 

Makea ja mausteinen salaatti paahdetuilla bataateilla

*1 annos

  • 1/2 pieni bataatti, kuorittuna ja paloiteltuna
  • 2 rkl neitsytkookosöljyä
  • 1 rkl aitoa kanelia
  • 1/2 tl cayennepippuria
  • 1 salottisipuli, karkeaksi silputtuna
  • 1 rkl avokadoöljyä
  • 1/2 dl kikherneitä
  • 1/2 luomuomena, pieniksi paloiksi lohkottuna
  • 2 rkl saksanpähkinöitä, paloiteltuna
  • 2 rkl kuivattuja karplaoita
  • 4,5 dl rucolaa

 

KASTIKE

  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 1 rkl neitsytoliiviöljyä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • suolaa ja pippuria

(Sekoita kastikseainekset keskenään)

 

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Laita bataattipalat kulhoon. Mausta kanelilla, cayennepippurilla sekä  lisää 2 rkl kookosöljyä. Sekoita ja kaada bataatit  uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin 30 minuuttia. Paiston jälkeen mausta kevyesti suolalla.
  3. Kuullota salottisipuli pannulla avokadoöljyssä noin 5 minuuttia.
  4. Pienennä lämpöä. Lisää pannulla karpalot, saksanpähkinät, omenalohkot, huuhdellut kikherneet ja uunissa paahdetut bataatit.
  5. Asettele rucola lautasella. Lisää bataattiseos salaatin päälle. Kaada lopuksi vielä kastike. Mausta tarvittaessa suolalla.

LOUNAS/PÄIVÄLLINEN: Ruusukaali-omenasalaatti

 

*2 annosta

14 dl ruusukaalta, pieniksi paloiksi pilkottuna

2 isoa luomuomenaa, pieniksi paloiksi lohkottuna

3 1/2 dl lehtikaalta, varret poistettuna/pieniksi paloiksi pilkottuna

1/2 dl kuivattuja karpaloita

1/2  dl pekaanipähkinöitä

1/2 dl täysrasvaista fetajuustoa, murusteltuna

2 rkl maca-jauhetta (vapaaehtoinen)

 

Kastike:

1/2 neitsytoliiviöljyä

2 rkl korianteria

1 rkl vaahterasiirappia

2 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua

 

  1. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon ja sekoita.
  2. Lisää kastikeainekset erilliseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
  3. Jaa salaatti ja kastike kahteen yhtäsuureen osaan.
  4. Sekoita keskenään toinen osa salaatista ja kastikkeesta ja nauti. Säilytä jäljelle jäävä osa jääkaapissa seuraavaan päivään.

VÄLIPALA: Mansikkasmoothie

 

1  1/2 dl pakastettuja mansikoita

1/2 pakastettu banaani

1/2 dl kookosmaitoa (kermaa)

2  1/2 dl vettä

1 rkl chiasiemeniä

1 tl vaahterasiirappia

2 1/2 dl pinaattia

1/2 dl kaurahiutaleita

 

  1. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  2. Ripottele pinnalle mantelilastuja, kookoshiutaleita ja goji-marjoja.

AAMUPALA/LOUNAS: Lehtikaali-riisi-munakokkeli

*1 annos

2 munaa

1 rkl luomuvoita

1 rkl kookosöljyä

1 sipuli

1 rkl neitsytoliiviöljyä

2 1/2 dl lehtikaalta, pilkottuna

1 rkl tuoretta ruohosipulia

1/2 dl täysjyväriisiä

1/2 kanaliemikuutio

herbamarea

 

  1. Kaada vettä kattilaan. Lisää veteen kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi niin että kasvisliemikuutio liukenee veteen. Laita riisi kypsymään kattilaan.
  2. Kun keittoaikaa on jäljellä 10 minuuttia, aloita munakokkelin valmistaminen.
  3. Sulata 1 rkl voita ja 1 rkl kookosöljyä pannulla. Lisää sipulit ja kuulota minuutin verran ja lisää munat.
  4. Kun munat ovat melkein valmiit, siirrä ne paistinpannun toiseen reunaan ja lisää 1 rkl oliiviöljyä pannun tyhjälle puolelle. Lisää pilkotut lehtikaalit öljyn joukkoon ja hauduta pehmeiksi parin minuutin ajan.
  5. Lisää keitetty riisi lehtikaalin joukkoon ja sekoita.
  6. Lisää tuoretta ruohosipulia munakokkelin joukkoon. Mausta herbamarella ja nauti.